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Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera

En esta aventura culinaria, estamos a punto de embarcarnos en un viaje para crear un delicioso guiso de carne Guinness. Este abundante plato es el epítome de la comida reconfortante, perfecto para una velada acogedora en casa o una reunión con amigos y familiares. Con sus ricos sabores y tiernos trozos de carne de res, este guiso es un verdadero deleite para el público. Entonces, ¡arremanguémonos y comencemos a cocinar! Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2,5 lb / 1,25 kg de carne de res, costilla corta deshuesada o cualquier otra carne de res cocida a fuego lento (sin hueso)
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cebollas picadas (marrón, blanca o amarilla)
  • 6 oz / 180 g de tocino, speck o panceta, cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de harina (para todo uso/normal)
  • 440ml / 14,9 oz Cerveza Guinness
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo (o caldo de res)
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1,25 cm / 1/2″ de grosor
  • 2 tallos de apio grandes, cortados en trozos de 2 cm / 1 ″
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo (o sustituir por 1 cucharadita de hojas secas de tomillo)

Instrucciones paso a paso:

  1. Comience cortando la carne en trozos de 5 cm/2 ″. Seque los trozos de carne con toallas de papel y luego espolvoréelos con sal y pimienta negra. Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla de base pesada a fuego alto. Agrega la carne en tandas y dórala bien por todos lados. Una vez dorados, retire los trozos de carne y colóquelos en un plato. Repita este proceso con la carne restante. Baja el fuego a medio. Si la olla se ve seca, agrega un poco más de aceite de oliva. Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera
  3. Cocine el ajo picado y la cebolla picada durante unos 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Luego, agregue el tocino cortado en cubitos y cocine hasta que se dore y esté crujiente. Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera
  4. Agregue las zanahorias picadas y el apio y continúe cocinando durante unos minutos. Agregue la harina a la olla y revuelva durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda. Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera
  5. Vierta la cerveza Guinness, el caldo de pollo (o caldo de res) y la pasta de tomate. Mezcla bien para asegurar que la harina se disuelva correctamente. Agrega las hojas de laurel y las ramitas de tomillo a la olla. Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera
  6. Regrese los trozos de carne dorados (incluido el jugo) a la olla. Asegúrese de que el nivel del líquido cubra apenas la carne. Cubra la olla con una tapa, baje el fuego a fuego lento y cocine durante 2 horas. Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera
  7. Durante este tiempo la carne debería quedar bastante tierna. Después de 2 horas, retire la tapa y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos más, o hasta que la carne se deshaga fácilmente al tocarla y la salsa se haya reducido y espesado ligeramente. Si lo desea, retire el exceso de grasa de la superficie del guiso. Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera
  8. Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta a tu preferencia. Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Sirva su delicioso guiso de carne Guinness junto con un cremoso puré de papas para una comida reconfortante y abundante. ¡Disfrutar! Receta irlandesa de estofado Guinness de ternera

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo sustituir la cerveza Guinness por otro tipo de cerveza? R: Si bien Guinness agrega un sabor único, puedes experimentar con otras cervezas fuertes u oscuras para lograr una profundidad de sabor similar.

P: ¿Es necesario dorar primero la carne? R: Sí, dorar la carne realza su sabor y ayuda a crear una base rica y sabrosa para el guiso.

P: ¿Puedo hacer este guiso en una olla de cocción lenta? R: ¡Absolutamente! Después de dorar la carne y saltear las verduras, transfiera todo a una olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas.

P: ¿Cómo guardo las sobras? R: Guarde el guiso sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días o congélelo para conservarlo por más tiempo.

P: ¿Puedo añadir más verduras al guiso? R: ¡Por supuesto! Siéntase libre de incluir papas, guisantes o champiñones para darle más sabor y nutrición.

P: ¿Qué debo servir con este guiso además de puré de patatas? R: Pan crujiente, arroz o una ensalada verde fresca son excelentes opciones para complementar este abundante plato.

En este viaje culinario, hemos descubierto los secretos para crear un delicioso guiso de carne Guinness que es perfecto para cualquier ocasión. Con un sabor rico y sabroso y tiernos trozos de carne de res, este plato seguramente se convertirá en el favorito de su hogar. Así que reúne tus ingredientes, sigue los sencillos pasos y saborea los deliciosos sabores de este reconfortante guiso. ¡Disfruta de tu aventura culinaria!

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