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Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

Cuando se trata de cenas familiares de Pascua, crear un postre memorable puede ser un desafío delicioso. Ingrese a los macarrones de cuajada de limón de Pascua: una combinación perfecta de sabores agridulces. En esta guía paso a paso, lo guiaremos a través del proceso de elaboración de estas delicias que dejarán a sus seres queridos pidiendo más. Entonces, comencemos con la descripción de este delicioso platillo, los ingredientes que necesitarás y luego las instrucciones paso a paso. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

Ingredientes

Para las conchas de macarrón:

  • 72 g de claras de huevo añejas (temperatura ambiente)
  • 20 g de azúcar extrafina
  • Una pizca de sal
  • 140 g de azúcar glas
  • 90 g de harina de almendras
  • Colorante alimentario en gel amarillo
  • Perlas de azúcar o chispas

Para la cuajada de limón:

  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2/3 taza (134 g) de azúcar granulada
  • 1/3 taza (80 ml) de jugo de limón fresco (aproximadamente 2,5 limones)
  • Una pizca de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

Instrucciones:

1. Prepara las conchas de macarrón:

  • Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona. También puedes descargar e imprimir una plantilla con forma de huevo para colocarla debajo del papel pergamino y ayudarte a guiar el ribete. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

2. Hacer el merengue:

  • En un tazón limpio y seco, agregue las claras de huevo a temperatura ambiente. Bátelos a velocidad media hasta que queden espumosos.
  • Añade una pizca de sal y sigue batiendo. Agrega poco a poco el azúcar extrafina sin dejar de batir.
  • Aumente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos rígidos y brillantes. Deberías poder darle la vuelta al bol sin que se caiga el merengue. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

3. Prepare los ingredientes secos:

  • En un recipiente aparte, tamice el azúcar glas y la harina de almendras. Deseche los trozos más grandes que no pasen por el colador. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

4. Combine los ingredientes secos con el merengue:

  • Incorpora suavemente los ingredientes secos al merengue en tres adiciones separadas. Utilice una espátula y tenga cuidado de no mezclar demasiado. La mezcla debe quedar suave y brillante.
  • Agregue unas gotas de colorante alimentario en gel amarillo y doble suavemente hasta lograr el color deseado. Tenga cuidado de no mezclar demasiado; quieres que la masa fluya como lava. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

5. Pipe los macarons:

  • Transfiera la masa de macarrones a una manga pastelera con punta redonda. Coloque formas ovaladas en las bandejas para hornear preparadas siguiendo su plantilla en forma de huevo.
  • Golpee las bandejas para hornear en la encimera para liberar las burbujas de aire. Esto ayuda a prevenir grietas.
  • Antes de que las cáscaras se sequen, agregue perlas de azúcar o chispas para decorar. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

6. Hornear los Macarons:

  • Deje reposar los macarons entubados a temperatura ambiente durante unos 30-60 minutos, o hasta que formen una piel seca. No deben pegarse al dedo al tocarlos ligeramente. Mientras reposa, precalienta el horno a 300°F (150°C).
  • Coloque una bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee durante 15-18 minutos, girando la bandeja a la mitad. Los macarons deben tener la base firme y la parte superior lisa.
  • Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear antes de pelarlos con cuidado. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

7. Haz la cuajada de limón:

  • Mientras los macarons se enfrían, prepara la cuajada de limón. En un recipiente resistente al calor, mezcle las yemas de huevo y el azúcar granulada.
  • Agrega el jugo de limón y una pizca de sal.
  • Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo (baño maría) y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
  • Retire del fuego y agregue la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté completamente incorporada. Deje que la cuajada de limón se enfríe a temperatura ambiente. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

8. Armar los Macarons:

  • Empareje las cáscaras de macarrón según el tamaño y la forma.
  • Extienda o coloque una pequeña cantidad de cuajada de limón en la mitad de cada par.
  • Emparéjelas suavemente entre sí. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

9. Sirve y disfruta:

  • ¡Tus macarrones de cuajada de limón de Pascua ya están listos para disfrutar! Estas deliciosas delicias son perfectas para las cenas familiares de Pascua y ofrecen una maravillosa combinación de sabores agridulces. Cómo hacer macarrones de Pascua con cuajada de limón

Preguntas frecuentes (Preguntas frecuentes)

P: ¿Puedo hacer cáscaras de macarrones sin colorante alimentario? R: ¡Absolutamente! El colorante alimentario es opcional y principalmente por estética. Puedes omitirlo si lo prefieres.

P: ¿Cuánto tiempo puedo conservar estos macarons? R: Guarde sus macarrones de cuajada de limón de Pascua en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días para obtener el mejor sabor y textura.

P: ¿Puedo usar cuajada de limón comprada en la tienda? R: Si bien se recomienda la cuajada de limón casera para obtener el mejor sabor, puede usar cuajada de limón comprada en la tienda como una alternativa para ahorrar tiempo.

P: Las cáscaras de mis macarrones se rompieron. ¿Qué hice mal? R: Las cáscaras de macaron agrietadas pueden deberse a mezclar demasiado la masa o no dejar reposar las cáscaras antes de hornearlas. Tenga cuidado al doblar y permita que formen una piel antes de hornear.

P: ¿Puedo congelar estos macarons? R: Sí, puedes congelarlos. Solo asegúrese de que estén en un recipiente hermético para evitar quemaduras en el congelador. Descongelarlos en el frigorífico antes de servir.

P: ¿Cuál es la mejor manera de lograr la textura perfecta de macarrón? R: Lograr la textura perfecta requiere práctica. Concéntrese en la consistencia al mezclar, unir y hornear. Ver tutoriales en vídeo, como el de Anika, puede resultar muy útil.

Crear macarrones de cuajada de limón de Pascua puede ser una experiencia deliciosa y gratificante. Estas delicias agridulces son perfectas para cenas familiares y, con la orientación adecuada, podrás dominar el arte de hacer macarons. Siga esta guía paso a paso y tendrá un lote de macarrones con cuajada de limón de Pascua que impresionarán a todos en su mesa. ¡Disfruta de tu aventura culinaria y feliz horneado!

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